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不死蟑螂精神 造就吳寶春世界冠軍

作者：話題   |   更新日期：2011/04/01

帶著網友的問題採訪完吳寶春後，G小編有一種被雷打到的震驚：「一個人的潛力，竟然可以發揮到這種地步！」

屏東鄉下小孩、出社會時只認得不到500個字，到現在在國際舞台上大放異彩、談笑自若、遊走食品營養、化學加上管理學領域，還立志當「很會做麵包的企業家」，這當中到底發生了什麼事情？

吳寶春有一種奇特的土法煉鋼、很素人的「自我激勵法」，是他無師自通自己領悟出來的，是幫助他脫貧的關鍵。

但另一方面，他又很奇異的，在當麵包師父時，就捧著許文龍、嚴長壽的書讀，也受到畫家幾米的啟發，立志做出「幾米麵包」...。

一個麵包師父的潛力居然這麼驚人！吳寶春打破台灣傳統中麵包師父的命運與格局，讓人知道原來麵包師父，可以走出這麼不一樣的可能性，可以烘焙讓人回味無窮的麵包，而這滋味還讓台灣在世界發光。

＜要挑戰的對象永遠是自己，這和其他人沒有關係＞

網友「丁丁」問：

大家都怕別人學會自己的密技，為何吳先生不怕？

吳寶春：

台灣很多麵包師父習慣留一手，這種狹隘的想法讓我們的技術無法進步，反觀日本師父卻不斷學習，年紀越大，越有智慧。

我曾經跟過一位年近70的日本老師傅，上了10堂課之後他說，我所能教的都給你了，下次上課之前，我要去學新的知識。這番話讓我深刻了解什麼是「活到老，學到老」。全世界的食材都可以和麵包搭配呈現不同風貌，我的工作就是不斷去探索它。所以為什麼要「怕別人學走密技」？一個人要超越、挑戰的對象永遠是自己，和其他人沒有關係。

網友「迷鹿」問：

請問您如何熬過辛苦的生活、怎麼能堅持夢想？我是一個3分鐘熱度的人，即使發現了夢想，熱情也無法持久。想問您如何一直保持對麵包的熱愛？

吳寶春：

首先要很清楚自己要的到底什麼，不然你無法設定目標，很多人說不知道自己要什麼，其實只是不敢面對而已；其次還要懂得自我激勵。退伍之後我就告訴自己，這輩子不要只當個麵包師傅，以這個目標不斷檢視，5年後沒達到？一定是我不夠努力！10年後還沒達到？一定是我不夠努力！檢討、振作、努力、檢討、振作、再努力！達到了，就進入下一階段。

我28歲時發現自己只懂麵包，不懂管理，就看書、上課進修；發現味覺有盲點，就想辦法品嘗美食、擴大視野。從40分進步到50分、50分進步到60分，就算每次只「階梯式」成長一點點，也終究有及格的一天。這是不斷挖掘的過程，在30歲到日本進修之前，我的創作也一直有框架，直到在日本吃到法國麵包，皮脆內軟，吞下口還會回甘，我知道這才是真正的法國麵包。我立志學到技術，找了很多資料，花了3年摸索，像尋寶遊戲一樣，不僅收穫很大，也讓我對麵包更有興趣和熱情。

＜面對大夢想，先設立小目標＞

網友「雨生」問：

是怎樣的勇氣會讓你想要去挑戰世界麵包大賽？

吳寶春：

26歲時我看到一本雜誌報導「世界麵包大賽」比賽過程，就立下誓言總有一天要參加，我的舞台不只在台灣，還要和全世界競爭。但這比賽得先通過台灣區篩選才能代表有資格角逐，看起來離夢想好遙遠。當時有人問，如果終其一生都沒法參加比賽該怎麼辦？但我覺得只要有「非做不可」的精神態度，就對得起自己。

我喜歡挑戰，磨練會讓我像神奇寶貝一樣進化。我很想改變我的命運、脫離貧困，於是進入麵包的世界，從學徒、二手、三手，當上師傅後挑戰收入、再挑戰成為一個管理者。我曾經是個很自卑的人，所以一開始，我不會設定太高遠的目標，而是先設定「短期目標」一一克服困難，用「小成功」累積自信，然後慢慢累積成大成功。

＜到達目標之前，先做好準備＞

網友「蘋果冰」問：

請問吳師傅，報導說你30歲時還沒沒無聞，當時怎麼看自己的人生？我們都有這種「30焦慮」，如果人的一生默默無聞，無法稱得上成功該怎麼辦？

吳寶春：

我人生戲劇曲折，低落、孤獨、茫然，我都經歷過。30歲時，我也曾反問自己：為什麼我還只是個麵包師傅？我已經打拼了這麼久，還要努力幾年啊？是不是我不夠投入？老天爺乾脆指點一條明路，告訴我到底該怎麼做！為什麼看不到我的未來？要走過這些懷疑實在不容易，這時你只能相信、相信再相信自己，並且在到目標之前，先做好準備。

還是麵包師傅時，我就想當經營管理者，因此看了很多名人傳記，分析成功企業家如何看問題、下決策。許文龍的《觀念》、嚴長壽《總裁獅子心》和徐重仁《改變一生的相逢》都讓我印象深刻，從中學習與他人共好、洞察眼光，還有一位掌權者該如何拿捏份際。

另一件事情是，每個人、每個階段，對「成功」的定義都不相同。人生路上我設定過很多目標，27歲時我追求收入，等累積一定數量財富後我疑惑了：難道人生只有這樣？於是開始找尋新的目標。2008年在世界麵包大賽上得獎，看著台灣的國旗因為我而在法國飄揚，我突然發現，這就是生命的價值，用盡心力讓這小島被更多人看見，在國際舞台上發光發熱。走到這一步回頭看，之前的挫敗都為了最後的成功。

想知道世界冠軍麵包怎麼做出來的？請看下一段～